Cestini tartufati ai pomodorini e stracciatella

Un trio di ingredienti dai sapori molto diversi tra loro, che non abbiamo mescolato, ma solo “accostato”.

Si comincia con un una base leggermente croccantina, per poi assaggiare dei pomodorini leggermente caramellati, quindi un formaggio cremoso e filante, ed infine una crema dal profumo inconfondibile.

La particolarità sta proprio in questi tre strati, che rimangono distinti: ogni singolo componente viene gustato nella sua pienezza.

Una ricetta tra l’estate e l’autunno, con sapori e colori di due stagioni che si caratterizzano per tonalità e profumi assai diversi, ma entrambi caldi e ricchi.

 

Ingredienti per 8 cestini:

8 fette quadrate di pancarrè

290g funghi misti in olio tartufato

45 pomodorini pachino

170g stracciatella

2 spicchi aglio

1 cucch.no miele d’arancia da agricoltura biologica

sale

Scaldare le fette di pancarrè in forno a 180°, dando la forma a cestino (aiutarsi con degli stampini).

Frullare i funghi con il loro olio (a piacere aggiungere altro olio al tartufo), l’aglio ed il sale.

Tagliare a metà i pomodorini e cuocerli in microonde da soli per circa 6 minuti; eliminare il liquido in eccesso quindi aggiungere il miele ed il sale, cuocere per altri 2 minuti, finchè non si amalgamano tutti gli ingredienti.

Sformare i cestini, distribuire sul fondo la crema ai funghi, poi mettere la stracciatella ed infine aggiungere i pomodorini.

Infornare a 180° per qualche minuto, prima di servire.