Polpettoncake al cavolo bianco

Dopo la versione in viola abbiamo voluto riprovarci con il cavolo bianco.

Differenze tra le due ricette ci sono sia nella fase di preparazione sia nella scelta di formaggio ed insaporitori.

La cottura è sempre stufata, ma meno dolce, forse più gustosa: il cavolo viola ha infatti un sapore leggermente più amarognolo, rispetto a quello bianco che non necessita invece di “dolcificanti”.

Al posto di un formaggio stagionato e saporito, abbiamo provato una formaggio di capra morbido e semplice, che ha ammorbidito l’interno del cake.

Questa volta niente frutta secca ne spezie profumate, ma solo senape per una nota diversa e semi in superficie per decorare.

Ci è piaciuta molto anche questa versione e ci siamo convinte che il cavolo, di qualsiasi tipo (e colore), si presti davvero bene a tali preparazioni.

Per la forma a plumcake abbiamo usato lo stampo della Pavoni Italia Spa. 

Ingredienti:

100g farina auto lievitante

83g farina 00

1 cavolo cappuccio bianco

170g tomino di capra

2 uova

¼ cipolla bianca

1 cucch.no senape

1 cucch.no mile ai fiori d’arancio

100ml olio di semi

olio evo

vino rosso

semi di girasole

1 bustina lievito per torte salate

sale

Mondare e tagliare il cavolo e cuocerlo in pentola con la cipolla, soffritta in un po’ d’olio, vino rosso e sale.

Setacciare le farine con il lievito, unire il miele, il cavolo e la senape.

Sbattere le uova con l’olio ed un po’ di sale, aggiungere al composto di farine; per ultimo unire il tomino a dadini.

Versare l’impasto in uno stampo da plumcake e decorare con i semi di girasole.

Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 25 minuti. Lasciar raffreddare prima di servire.