Involtini agrodolci di phillo con tonno e peperoni

Una ricetta non proprio nostra..ma che forse abbiamo in qualche modo favorito: proviene infatti dalla cucina creativa di Roxi, che ha partecipato alla nostra raccolta “Quiche di Frutta”.

La ricetta è stata leggermente rivisitata: abbiamo preferito utilizzare l’ananas sciroppato per dare un sapore più dolce, e adottare la cottura al crisp, che rende gli involtini croccanti al punto giusto.

Proprio la pasta phillo, per il suo gusto neutro, è ideale per questo tipo di preparazioni, permette infatti di esaltare appieno gli ingredienti della farcia.

All’interno di ogni involtino ci sono sapori molto particolari, molto apprezzati soprattutto da chi ama i sapori agrodolci.

Ingredienti:

270g fogli pasta phillo

1 peperone rosso

350g ananas sciroppato a fette

140g ventresche di tonno

2 cucch salsa di soia

foglie basilico

olio evo

curry

sale

Per la salsa:

5 cucch salsa pomodoro

3 cucch aceto di vino

2 cuch.ni zucchero

3 cucch,ni salsa di soia

2,5 cucch maizena

sciroppo d’ananas

Affettare il peperone e cuocerlo in padella con l’olio; insaporire con la salsa si soia ed il sale.

A fuoco spento aggiungere la ventresca, l’ananas spezzettata ed il basilico. Mescolare bene per amalgamare.

Preparare la salsa: in un pentolino mescolare ¾ del succo d’ananas con la salsa di pomodoro, l’aceto, lo zucchero e la salsa di soia; porre sul fuoco ed aggiungere la maizena, mescolando perché non si formino grumi. Lasciar cuocere finché non si addensa.

Tagliare i fogli di pasta phillo in rettangoli e spennellarli con un’emulsione di olio, sale ed il succo d’ananas rimasto. Farcire con il composto di peperoni e tonno e chiudere ad involtino. Sigillare i bordi con l’emulsione.

Disporre sul fondo del piatto crisp,2/3 della salsa, mettere gli involtini e coprirli con la salsa rimanente; spolverare con il curry.

Cuocere in microonde con funzione crisp per circa 20 minuti.