Torta di rose o parmigiana di melanzane??

Così come previsto dal suo contest abbiamo ripensato una ricetta tradizionale.

La parmigiana è uno dei piatti che preferiamo in questa stagione: la nostra versione è quella leggera, con melanzane grigliate e non fritte, assolutamente nessun uovo, e quel tocco di prosciutto solo per fare la differenza.

La torta di rose salata è una ricetta che amiamo molto e per la quale cerchiamo sempre nuove combinazioni.

Dall’unione di queste due preparazioni è nata una torta che ci ha conquistate. Un soffice impasto fuori, una farcia leggera e con verdure di stagione, il profumo del basilico fresco e la filante mozzarella ad unire.

Per convincervi non possiamo che lasciarvi la ricetta e l’invito a provarla.

L’abbiamo già preannunciato: con questa ricetta partecipiamo al contest "La perla della cucina italiana".

Ingredienti:

Per l’impasto:

190g farina di grano tenero tipo 0 da agricoltura biologica Molino Rossetto

100g farina manitoba

2 cucch fiocchi di patate

1 cucch miele ai fiori di campo

1 uovo

2 cucch olio evo

latte

sale

25g lievito birra in cubetto

Per la farcia:

2 melanzane

passata di pomodoro

50g prosciutto cotto

250g mozzarella vaccina

foglie basilico

parmigiano grattugiato

sale

Sciogliere il lievito in un bicchiere con metà acqua e metà latte.

Mescolare le farine con i fiocchi, il miele e l’olio; unire il lievito sciolto ed amalgamare bene.

Aggiungere l’uovo, impastare e salare.

Ottenere un impasto omogeneo e lasciar lievitare per qualche ora in un luogo umido.

Affettare le melanzane e grigliarle.

Stendere la pasta, distribuire uno strato di passata, coprire con le melanzane e poi il prosciutto a filetti. Aggiungere la mozzarella (ben sgocciolata) a dadini, il basilico e salare.

Arrotolare e tagliare a fette dello spessore di circa 4-5 cm; in una teglia con carta da forno, disporre le fette in orizzontale una vicina all’altra. Spennellare con un’emulsione di acqua ed olio, salare la superficie e lasciar lievitare in un luogo umido.

Prima di infornare spolverare con il parmigiano; cuocere in forno con funzione ventilato a 180° per circa 35-40 minuti.

Vi invitiamo a venirci a commentare per il contest Parentesirosa: noi partecipiamo con la ricetta della Sbrisolona di piselli con farcia al salmone.