Torta dolce di zucchine e porchetta

Si tratta di una torta molto semplice, quasi scontata, ma che abbiamo voluto postare perché ci ha colpito il suo gusto davvero dolce e fresco.

Siamo partite da una base di frolla e, cercando la leggerezza, abbiamo scelto di mettere le zucchine lessate, quindi non appesantite da una cottura in padella con olio e cipolla.

Invece del solito cotto o crudo, la porchette ci è sembrata adatta per dare quel tocco di gusto più ricercato.

Non è la prima volta che li utilizziamo: i formaggini all’interno delle torte salate si sciolgono davvero bene, dando cremosità senza perdersi nel resto della farcia.

E poi, diciamoci la verità, questa torta è anche proprio bella da vedere!

Per cuocerla abbiamo utilizzato lo stampo della Guardini a crostata, con fondo estraibile: questa sua caratteristica ci ha molto agevolato al momento di sformare la torta.

 Ingredienti:

pasta frolla stesa

5 zucchine

175g formaggini al latte

150g porchetta a fette

1 uovo

olio evo

aglio in polvere

menta fresca in foglie

sale

 

Tagliare a rondelle fini le zucchine e lessarle.

Stendere la frolla, oliare il fondo e coprire con 2/3 delle fette di porchetta; fare un primo strato di zucchine, insaporire con menta, aglio e sale, e 110g di formaggini.

Fare un secondo strato di zucchine, insaporire e concludere con la porchetta rimanente sfilettata e il formaggio.

Sbattere l’uovo con il sale e coprirvi la superficie della torta.

Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti sul ripiano più basso del forno e per gli altri 15 minuti nel ripiano mediano.