Chutney di ciliegie

Con la comparsa delle prime ciliegie ci è venuto lo spunto per realizzare una salsa densa e cremosa, ben diversa dalla classica marmellata, ideale per accompagnare secondi piatti.

Essendo le ciliegie un frutto dolce, abbiamo aggiunto solo poco zucchero e preferito invece aromatizzare con le spezie.

Si tratta di una salsa che richiede davvero poco tempo per essere preparata e che si presta ad accompagnare in particolare carni bianche cotte alla brace. Interessante sarebbe provarla con i formaggi.

Ingredienti:

470g ciliegie denocciolate

3 cucch.ni zucchero semolato

3 cucchiai aceto balsamico

zenzero

cannella

sale, pepe nero

In una casseruola mettere le ciliegie con lo zucchero e far rosolare a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Unire il sale, il pepe nero, lo zenzero, la cannella e l’aceto e far cuocere a fiamma moderata continuando a mescolare, scoperto, fino ad ottenere una consistenza simile a quella di una marmellata. Eventualmente frullare per rendere più cremoso.

Servire tiepida.