Un tipo di pasta dal gusto deciso e che proprio per questo, spesso viene abbinata a condimenti più delicati. Noi stesse l’abbiamo provata, oltre che con il classico verza e patate, con sughi morbidi e sempre verdurosi.
Questa volta invece, abbiamo tentato l’abbinamento con sapori altrettanto forti, come il salmone affumicato e la prima rucola fresca.
Il risultato è un piatto leggero e diverso, che abbiamo voluto aromatizzare ulteriormente servendolo con una spolverata di un formaggio di capra a pasta semidura, particolarmente saporito e odoroso.
Una versione più primaverile sia per colori sia per la sua freschezza, che ci è sembrato un prefetto inizio per questa nuova stagione.
VINO CONSIGLIATO: Prosecco Spumante Extradry (vino dal colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli e brillante, profumo fruttato e floreale, gusto sapido e fresco).
Ingredienti:
500g pizzoccheri della Valtellina
200g salmone affumicato
rucola fresca
100ml panna da cucina leggera
olio evo
olio ai limoni di Sorrento
sale
Cuocere i pizzoccheri in acqua bollente salata per circa 14 minuti.
Nel frattempo marinare il salmone con i due tipi d’olio, il sale e la rucola sminuzzata finemente.
Scolare la pasta, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, e condire con il salmone e la rucola, ammorbidendo con la panna e l’acqua di cottura.
Non ho mai mangiato i pizzoccheri. Questo piatto sembra veramente molto saporito e gustoso.
RispondiEliminaNon ho mai mangiato i pizzoccheri ma sarà che adoro la farina dei grano saraceno per non parlare del salmone affumicato che io questo "matrimonio" lo vedo davvero bene :D! Un bacio, buona settimana
RispondiEliminaottimi in questa versione, chissà che buoni... adoro il salmone!!
RispondiEliminaChe originalissimo e insolito abbinamento, bravissime ragazze, questa la copio!!!!!!!!!!!!!
RispondiEliminaCondimento tutto a crudo, che carino! Mi piace quest'idea!
RispondiEliminaottimo bilanciamento di sapori...e poi è un modo nuovo e originale di preparare i pizzoccheri, brave!
RispondiEliminaHo provato i pizzoccheri con molte varianti ma mai con il salmone...devo provarlo!
RispondiEliminaAvete rivisitato e rinfrescato i pizzoccheri, che noi abbiamo preparato finora solo nella versione classica valtellinese, ma con il salmone anche secondo noi ne risulta un piatto molto primaverile.
RispondiEliminaBacioni e buona settimana
Sabrina&Luca
troppo buoni i pizzocheri...brava!!!
RispondiEliminaI pizzoccheri non li ho mai mangiati, ma la farina di grano saraceno mi piace tanto! Mia mamma ogni tanto prende la pasta al grano saraceno, perchè priva di glutine, essendo lei celiaca! Credo che sia un abbinamento perfetto il dolce del salmone con il gusto rustico della pasta! Un bacio
RispondiEliminaNon ho mai mangiato i pizzoccheri... è un formato particolare! Il condimento mi piace invece... :-) baci buon inizio settimana .-D
RispondiEliminaUna bella alternativa ai classici pizzoccheri...
RispondiEliminadavvero saporiti!!!
RispondiEliminanon ho mai assaggiato i pizzoccheri ci credete?? buonissimi come li avete preparati! un bacione.
RispondiEliminaBella idea abbinare il pizzocchero, che lo identifico come tipicamente invernale, con ingredienti più freschi :)
RispondiEliminabrave, brave. mi piace quest'abbinamento tra pizzoccheri e salmone affumicato, con la nota amarognola della rucola. un bel benvenuto alla primavera
RispondiEliminaAmo moltissimo i pizzoccheri e la vostra versione è originale e molto appetitosa, complimenti!Brave
RispondiEliminami piacciono tutti i nuovi modi per rinnovare questa pasta....perchè è così buona che non merita di stare solo con le patate e le erbette! ottima ricetta :)
RispondiEliminaUno splendido e invitante piatto!!! Complimenti, un bacione
RispondiEliminagli ho sempre assaggiati alla valdostana ma così devono essere meravigliosi e squisiti!
RispondiEliminaio è da poco che apprezzo il salmone, prima lo schifavo proprio...
RispondiEliminaCredo che lo proverò in questa versione!
Anche io parlo di salmone nel mio blog...have a look ;-)
RispondiEliminaBuoni i pizzoccheri, li ho sempre mangiati nella classica versione. Mi piace la vostra ricetta, col salmone e la rucola fresca. Molto primaverile e profumata.
RispondiEliminaProprio una buona idea.
Baci Giovanna
Questi pizzoccheri dovrò prepararli prima o poi :) ciao
RispondiEliminapiatto gustosissimo! brave!
RispondiEliminaho giusto un pacco di questa pasta e questo è un modo davvero gustoso per provarla!!bacioni imma
RispondiEliminaciao!
RispondiEliminagraziedi essere passatenel mio blog!
complimenti per questo piccolo grandespazio ricco diidee sfiziose,ci tornerò presto!
oh mio Dio che piatto gustoso!
RispondiEliminadavvero spettacolare questo abbinamento!
un abbraccio
dida
Io li voglio provare!!! I pizzoccheri li ho mangiati solo classici, questa versione più leggera mi piace!
RispondiEliminache idea originale! sono sicura che piacerebbero anche a me questi pizzoccheri al salmone e rucola (che si sa, non amo il pesce!)
RispondiEliminaBuoni i pizzoccheri, e prepararli così è un'ottima idea!!! complimenti ragazze...:)
RispondiEliminaPer me l'associazione primavera-salmone è inevitabile, sarà per il colore! In ogni caso la vosta apsta mi sembra molto gustosa oltre che primaverile! Vi abbraccio.
RispondiEliminaLa ruvidità dei pizzoccheri si deve sposare benissimo con questo condimento, davvero un'idea originale e gustosa. Ciao!
RispondiEliminaNon riesco a fare a meno del salmone!è uno dei miei pesci preferiti!Però mai mangiato con questo tipo di pasta!
RispondiEliminabaciii
non ho mai assaggiato i pizzoccheri ma.. i vostri sembran fenomenali ^_^
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