Cavolini in cocotte con besciamella all'arancia

Tra le mille ricette provate questo inverno per preparare i cavolini, siamo sicure che non sia mancato l’abbinamento con gli agrumi.

Noi l’abbiamo provarlo in una versione più cremosa e delicata, ci siamo infatti inventate questa besciamella aromatizzata all’arancia dal gusto fresco e leggero, che ha mantenuto morbide le verdure.

Un’insolita nota diversa è stata data dall’aggiunte dei pistacchi, salati e croccanti si sposano perfettamente con arancia e cavolini utilizzati.

Infine, il modo miglior per servirli e gustarli ci sono sembrate delle cocottine monoporzione.

Ingredienti per 4 persone:

740g cavolini di bruxelles

1 arancia bio

pistacchi salati tritati

300ml latte

40g margarina

40g farina 00

2 cucch yogurt bianco cremoso

20g fontina a cubetti

pane grattugiato

3 cucch olio evo

sale, pepe nero

Lessare i cavolini.

Grattugiare la scorza dell’arancia, tenendo alcuni filamenti più lunghi da usare per la decorazione. Spremerne il succo.

Preparare la besciamella facendo sciogliere in un pentolino la margarina con la farina, poi aggiungere il latte, il succo d’arancia ed il sale; mescolare con una frusta fino a che il composto non si addensa. A fuoco spento incorporare lo yogurt.

Tagliare i cavolini e mescolarli con 2/3 dei pistacchi, le scorzette d’arancia e la fontina; condire con olio, sale e pepe.

Nelle cocotte stendere un primo strato di besciamella (circa metà) poi riempire con i cavolini e terminare con la besciamella restante. Guardine con un mix di pane grattugiato e pistacchi e le scorzette tenute da parte.

Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 35 minuti.