Lapen en rose

L’idea è nata dal suo contest e dai ghiotti premi in palio.

I piatti che vedono la frutta tra gli ingredienti sono abbastanza comuni nel nostro blog (abbiamo collezionato ben due raccolte!), proprio per questo ci siamo impegnate per realizzare qualcosa di speciale.

La carne di coniglio per il suo gusto amarognolo, non è tra quelle più comunemente preparate nelle cucine domestiche e, per questa sua particolarità, necessità di una ricetta più ricercata.

Ci siamo affidate quindi ad un agrume che è sempre di stagione, asprigno e molto forte; non accontentandoci però del semplice succo, ne abbiamo fatto un sidro, più dolce e leggermente vanigliato.

L’abbinamento si è rivelato perfetto: il coniglio ha perso il suo gusto amarognolo, coperto da quello più profumato e dolcino del sidro.

A completamento del sapore, e del colore, ci è stata propizia una spezia proveniente dall’Arabia, regalataci da Stefania.

VINO CONSIGLIATO: Fratta 2007 Maculan, varietà di Cabernet Sauvignon e Merlot (vino dal colore rubino con sfumature violacee, profumo molto intenso di mirtillo e lampone, sapore equilibrato ed elegante)

Ingredienti:

1,5kg coniglio a pezzi

3 pompelmi rosa

1 fialetta aroma alla vaniglia

4 cucch zucchero

erbe arabe “simak”

aceto di vino

olio evo

sale, pepe bianco

Mettere in ammollo il coniglio nell’aceto per una notte.

Spremere i pompelmi e ricavarne il succo, a parte conservare la polpa e alcuni filamenti della buccia.

Portare ad ebollizione il succo di pompelmo con lo zucchero e l’aroma alla vaniglia; lasciar sobbollire per circa 10-15 minuti.

Oliare il fondo di una teglia, versare il coniglio e bagnarlo con il sidro. Condire con la polpa del pompelmo e con le erbe arabe, insaporire con sale e pepe.

Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 80 minuti.

Servire il coniglio cospargendo con i filamenti della buccia.