Scialatielli al limone con cozze e lenticchie

Paola nello swap natalizio ci ha regalato questo particolare tipo di pasta:

semola di grano duro insaporita con aroma al limone e consigliata con piatti a base di pesce.

Seguendo il suggerimento, ed approfittando del fatto che siamo proprio appena usciti dalle festività, abbiamo pensato di condire i nostri scialatielli con il duo cozze e lenticchie.

Nonostante la bassa percentuale di essenza di limone nella pasta, il nostro scetticismo è stato sfatato non appena abbiamo aperto la confezione: subito ha sprigionato un fresco profumo di agrumi!

Un piatto leggero e profumato, semplice ma elegante, in cui ogni ingrediente ha rivestito la sua importanza: le cozze per il sapore di mare, le lenticchie per quel tocco più rustico, la pasta per il profumo fresco e ricercato.

VINO CONSIGLIATO: Prosecco DOC di Conegliano (colore giallo paglierino, profumo leggero di fruttato, sapore: gradevolmente amarognolo e non molto di corpo nel tipo secco, amabile o dolce e fruttato)

Ingredienti:

500g scialatielli al limone

250g cozze sgusciate

84g lenticchie secche da agricoltura biologica

scorzette di limone

3 cucch olio evo

1 cucch bottarga di muggine in polvere

prezzemolo

brandy

vino bianco

3 spicchi aglio

succo di limone

sale

 

Mettere le lenticchie in ammollo per circa 12 ore, poi lessarle in pentola a pressione.

Soffriggere l’aglio in padella con l’olio, unirvi le cozze e lasciar insaporire. Portare a cottura unendo il succo di limone ed il vino bianco.

Aggiungere le lenticchie, salare ed aromatizzare con le scorzette di limone, il brandy ed il prezzemolo. Per ultimo spolverare con la bottarga e mescolare bene.

Cuocere gli scialatielli in acqua bollente salata, farli saltare nella pentola con il condimento, eventualmente aggiungendo acqua di cottura.