Risotto con mazzancolle e julienne di zucchine

Una proposta per un primo piatto delicato, leggero ed elegante.
Non un semplice risotto di pesce, ma arricchito da una dolce verdura di stagione e profumato da limone e curry.
Le mazzancolle rimangono l’ingrediente principe, l’aggiunta delle zucchine dà un tocco di colore e di creatività al piatto.
Il curry è presente in quantità molto limitata proprio perché dia solo un retrogusto, e non rischi di rovinare il risotto. Il limone invece ci è sembrato il giusto ingrediente per dare freschezza e profumo.

VINO CONSIGLIATO: Ramalok 2009 (vino rosato, moderatamente frizzante, sapore asciutto e morbido al punto giusto)

Ingredienti:
470g riso Carnaroli
500g mazzancolle
1 zucchina
!/2 dado insaporitore aglio-prezzemolo
2 dadi vegetali
20g formaggio morbido al latte
curry
scorzette di limone
2 cucch olio evo
1 cucch olio fior di limone
brandy
sale

Pulire le mazzancolle e tagliarle. Cuocerle in pentola con entrambi i tipi di olio, l’insaporitore ed il brandy.
Unire il riso e far tostare; portare a cottura con acqua e i due dadi.
A metà cottura aggiungere la zucchina, tagliata a julienne e lessata, ed una volta amalgamata, insaporire con curry e scorzette di limone. Se necessario salare ancora.

Mantecare il con formaggio e servire.