Il classico abbinamento fave e pancetta non ce lo siamo fatte mancare, anche se rivisitato nel modo di servirlo.
Abbiamo utilizzato una carne semplice, che ha mantenuto e quasi esaltato il ripieno, aiutata anche dalla volontà di mantenerne una parte nel fondo di cottura.
Un abbinamento certamente dolce, e in questo caso molto profumato.
VINO CONSIGLIATO: Orvieto (vino bianco, odore fruttato ed intenso, sapore secco, ma morbido e caldo)
Ingredienti per 5 persone:
10 fettine vitellone
180g fave bianche
80g pancetta dolce a cubetti
30g cipolla rossa
prezzemolo fresco
aglio in polvere
olio evo
vino rosso
sale, pepe bianco
Mettere in ammollo le fave per circa 12 ore; lessarle in pentola a pressione per 40 minuti dal fischio.
Affettare la cipolla e soffriggerla in padella con l’olio, quindi unirvi le fave. Frullare il tutto grossolanamente, rimettere sul fuoco ed aggiungere la pancetta ed il prezzemolo; insaporire con aglio, sale e pepe.
Farcire la carne con gran parte del composto di fave e pancetta e chiudere ad involtino.
Cuocere gli involtini in una padella con olio, il ripieno rimanente e vino rosso. Condire con aglio, sale e pepe, quindi aggiungere altro prezzemolo fresco per profumare.
10 fettine vitellone
180g fave bianche
80g pancetta dolce a cubetti
30g cipolla rossa
prezzemolo fresco
aglio in polvere
olio evo
vino rosso
sale, pepe bianco
Mettere in ammollo le fave per circa 12 ore; lessarle in pentola a pressione per 40 minuti dal fischio.
Affettare la cipolla e soffriggerla in padella con l’olio, quindi unirvi le fave. Frullare il tutto grossolanamente, rimettere sul fuoco ed aggiungere la pancetta ed il prezzemolo; insaporire con aglio, sale e pepe.
Farcire la carne con gran parte del composto di fave e pancetta e chiudere ad involtino.
Cuocere gli involtini in una padella con olio, il ripieno rimanente e vino rosso. Condire con aglio, sale e pepe, quindi aggiungere altro prezzemolo fresco per profumare.
In questo periodo le fave le metterei dappertutto 8anche se devo accontentarmi di quelle classiche verdi). Bellissima idea il ripieno degli involtini ^_^ Baci
RispondiEliminaBelli questi involtini,mi hai dato una splendida idea,non si finisce mai d'imparare.
RispondiEliminaIo son andata per comprare le fave al supermercato domenica scorsa.. ma ahimè non le ho trovate!! Mè venuta una voglia dai giorni scorsi!!!!Ed ora con questa ricetta poi.. non ne palriamo!!! che fame.... smack!!!! :-D
RispondiEliminaMa che buoni adattissimi a questa stagione... Vado matta per le fave!
RispondiEliminarimango sempre stupita dal vostro estro: pochi chef osano sperimentare come fate voi ragazze: brave!
RispondiEliminami piacicono le fave, tantissimo !!! quindi questo piattino sicuro lo avrei mangiato volentierissimo !
RispondiEliminaIo certi abbinamenti così originali non so se riuscirei a farli, complimenti per la ricetta!
RispondiEliminaChe abbinamento particolare. Peccato che quì è difficile trovare le fave....
RispondiEliminaRagazze, peccato che non ci siamo più sentite per via di Venezia.... io parto domani. Un bacione, Tina
buoni buoni!!!! però devo aspettare non mi è concesso niente di questi ingredienti ma me li rimiro da qui :-))) baci
RispondiEliminabuonissimi anche questi! ho da poco iniziato ad apprezzare le fave bianche, questa ricetta mi torna utile!
RispondiEliminaMa che belli questi involtini!! Il ripieno dev'essere una cosa eccezionale!!! Siete bravissime!! Bacioni.
RispondiEliminaChe piatto stuzzicante! Non cucino molto con le fave, ma voi me ne fate venir voglia!
RispondiEliminacon la pancetta è la morte sua! che bontà davvero, tanti complimenti :)
RispondiEliminaNon avrei mai pensato di abbinare le fave alla carne!
RispondiEliminaGustosissimo piatto...con la pancetta succulentissimo!
Baci
Une assiette bien gourmande.
RispondiEliminaj'aime beaucoup.
A bientôt.
bravissime!! un piatto davvero perfetto!! ciao!
RispondiEliminabellissimo e gustosissimo abbinamento davvero interessante, siete grandi baci imma
RispondiEliminaGustosissimi questi involtini, a guardar la fame me li papperei anche per merenda ;D
RispondiEliminaSplendido abbinamento!!! Brave come sempre
RispondiEliminaNon vedo l'ora di acquistarle anch'io le fave...buonissima la vostra proposta!Un abbraccio care
RispondiEliminaForte questo classico abbinamento a farcire l'involtino!
RispondiEliminachissà che bontà!!!!
adoro gli involtini... ricordi di bimba!:)
bacioni
Terry
Deliziosi questi involtini.
RispondiEliminabravissime.
Ah però, che piattino che avete portato in tavola, sarà che le fave in questo periodo dell'anno sono da noi molto apprezzate, da mangiare anche con un semplice pinzimonio, oppure in un primo con del pecorino e del peperoncino....ma voi avete realizzato un piatto per noi insolito, ma molto invitante e ce lo ricorderemo al prossimo acquisto di fave!
RispondiEliminaBuona settimana da Sabrina&Luca
Adoro le fave bianche, questa ricetta è davvero originale, mi piace tantissimo.. Ciao ragazze buona serata un abbraccio Manu.
RispondiEliminaBimbe, bella forza!!!!In due, si fa per due. Scherzi a parte siete veramente originali e creative.Ottimi abbinamenti e ripieni gustosi. Buon fine giornata deny
RispondiEliminaUn ripieno rustico e gustoso...manca solo un bel bicchiere di vino...che meraviglia!
RispondiEliminaMa questo piatto è un sogno ad occhi aperti!!!
RispondiEliminache buoniiiiii!!!!
RispondiEliminaQuesti involtini sono veramente speciali, un connubio di sapori perfettamente amalgamati tra loro!!!!!
RispondiEliminaBravissime!
Un classico che trova sempre mille interpretazioni.
RispondiEliminaQuesti involtini hanno un'aria deliziosa!
Baci Giovanna
bellissima idea questi involtini!
RispondiEliminaE' proprio con ingredienti di stagione: che buoni!
RispondiEliminaBesos
Un piatto primaverile, veramente una bella ricetta! Un abbraccio
RispondiEliminaLe fave le uso poco, ma ora provo questa gustosa ricettina; grazie per l'idea!
RispondiEliminaMolto saporito il vostro piatto, bravissime!
RispondiEliminaniente male questi involtini ,finalmente innovativi, ma in mano vostra cosa non lo diventa?
RispondiEliminaciao Reby