Calzoni di pizza farciti

Invece della “classica” pizza ci incuriosiva l’idea di provare a realizzare dei calzoni proprio con il nostro impasto.
Abbiamo preparato una base dal sapore leggermente più dolce, e cercatodei ripieni che, proprio perché è la prima esperienza, dovessero essere semplici e non troppo ricchi (per evitare sia di appesantire il calzone, sia la fuoriuscita degli ingredienti).
L’estetica non è il massimo (un incentivo a provarli nuovamente per migliorarla), ma il risultato ci ha molto soddisfatte.
Titubanti fino all’ultimo, alla fine sembrano esserci riusciti: una pasta soffice e morbida a racchiudere tre ripieni gustosi e filanti.

Ingredienti per 15 calzoni
Per la base:
300g farina 00
160g farina manitoba
2 cucch fiocchi di patate
2 cucch miele di castagno
2 cucch olio evo
240ml latte
sale
25g lievito di birra
Farcie:
1. passata di pomodoro, funghi alla pizzaiola sott’olio, origano, sale, mozzarella vaccina; in superficie passata di pomodoro ed origano
2. passata di pomodoro, salame d’Asolo, formaggio stagionato Borgaiolo; in superficie passata di pomodoro
3. olio evo, sale, speck a fette, mozzarella; in superficie olio al tartufo e formaggio stagionato Borgaiolo

Setacciare le farine con i fiocchi di latte, quindi impastare aggiungendo il lievito sbriciolato, il miele e l’olio. Aiutandosi con il latte, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, incorporando il sale come ultimo ingrediente.
Lasciare lievitare per alcune ore in un luogo umido.
Riprendere la pasta e formare dei dischi, farcire a piacere e chiudere sigillando i bordi.
Cuocere in forno ventilato a 200° per circa 30 minuti, quindi aggiungere gli altri ingredienti in superficie e cuocere per altri 10-15 minuti.