Bigoli al torchio ai frutti di mare

Un condimento più utilizzato per un risotto o paste quali linguine o tagliolini, abbiamo invece voluto provarlo con questo particolare tipo di pasta fresca.
Ci è piaciuto molto come i bigoli siano riusciti ad assorbire perfettamente il sapore del condimento e non risultare troppo asciutti.
Noi preferiamo la versione con il pomodoro, rispetto a quella in bianco, arricchita però con altri ingredienti tipicamente mediterranei (pomodorini, olive nere e peperoncino).
Cogliendo l’opportunità offertaci dalla Gargiulo, abbiamo insaporito il pesce con l’olio ai limoni di Sorrento, che ha dato al piatto un piacevole retrogusto e profumo agrumato.

VINO CONSIGLIATO: Pinot Bianco (vino bianco, profumo delicato, sapore asciutto e armonico); Chardonnay (vino bianco, profumo fruttato, sapore asciutto e gradevole).

Ingredienti:
600g bigoli al torchio
250g misto pesce (seppioline, gamberetti, totani, polipetti, surimi)
pomodorini datterini
olive nere
3 spicchi aglio
3 cucch passata di pomodoro
scorzette di limone
prezzemolo
olio evo
olio al peperoncino
olio ai limoni di Sorrento Gargiulo
vino bianco
sale, pepe bianco

Far soffriggere in padella l’aglio con l’olio evo e l’olio al limone, quindi unire il pesce e far insaporire. Aggiungere il prezzemolo, le scorzette di limone, salare e pepare.
Portare a cottura con il vino bianco e, quasi alla fine, aggiungere i pomodorini, le olive e la passata di pomodoro.
Cuocere i bigoli in acqua salata, scolarli e farli saltare nella padella con il pesce, insaporendo con un po’ di olio al peperoncino prima di servire.