Torta al tonno e verdure

E’ una torta semplice, veloce ma molto ricca, proprio per questo la riproponiamo spesso.
Un’ottima idea di piatto unico per un pasto diverso, ma anche per salvare una cena improvvisata: una scatoletta di tonno non manca mai e le verdure possono variare a seconda di gusti e disponibilità.
Dopo tanti esperimenti abbiamo riscontrato che una base con la semola è quella che meglio si adatta a questa farcia, perché più consistente (quasi croccante) e ricca di carattere.
Lo yogurt ci sembra il “formaggio” migliore per questa torta, rispetto ad altri filanti o stagionati: mantiene il ripieno morbido e lascia predominare il gusto del tonno.
Per i suoi colori e per il suo ripieno, può essere gustata anche fredda, rimanda molto all’estate ed a un’idea di leggerezza.

Ingredienti:
Per la base:
100g semola rimacinata di grano duro
50g farina di mais
200g farina 0
1 uovo
3 cucch olio evo
acqua
sale
Per la farcia:
300g tonno al naturale sgocciolato
pomodorini pachino
cannellini
carotine lesse
olive verdi
capperi
4 cucch yogurt bianco
formaggio montasio a scaglie
1 uovo
semi di lino
origano
aglio in polvere
olio al peperoncino
olio evo
sale, pepe bianco

Impastare gli ingredienti per la base fino ad ottenere un composto omogeneo; lasciar riposare in un luogo asciutto per qualche ora.
Mescolare il tonno con le verdure e l’uovo; unire lo yogurt ed insaporire con olio al peperoncino, spezie, sale e pepe.
Stendere la base, bagnare il fondo con un filo d’olio evo e distribuirvi il composto. Spolverare con il formaggio ed i semi di lino.
Con una parte della pasta decorare la torta in superficie.
Infornare a 180° per circa 35 minuti in forno ventilato, tendono la torta sul ripiano più basso del forno per i primi 20 minuti.

E per non dimenticarci che oggi è il primo giorno di PRIMAVERA (nonostante la triste giornata..almeno da queste parti)...