Plumcake di verdure

Uno dei primissimi cake che abbiamo sperimentato, ma fin’ora mai postato.
Ricco di verdure, variabili a seconda dei gusti e della stagione: dai più classici pisellini e carote, ai più impegnativi broccoli e carciofi.
La ricetta originale non la prevede, ma noi abbiamo voluto una nota dolce e più gustosa aggiungendo la mostarda, che si è sentita più di quello che ci aspettavamo.
Per quanto riguarda il formaggio, alla filante mozzarella abbiamo sostituito la feta, con un sapore più “deciso” e dalla consistenza totalmente diversa.
Ne risulta un cake completo, colorato e creativo…

Ingredienti:
90g farina mediterranea
70g farina 00
50g prosciutto cotto a cubetti
250g broccolo
1 patata
2 carote
1 carciofino
80g feta
1 uovo
2 cucch mostarda veneta
95ml olio di semi di girasole
aglio in polvere
semi di lino
sale, pepe bianco

Lessare il broccolo, le carote e le patate, tagliate a tocchetti piccoli.
Mescolare le farine con il lievito, aggiungere le verdure, il prosciutto e la mostarda. Insaporire con aglio, sale e pepe.
Sbattere l’uovo con l’olio; versarlo nel composto solido.
Aggiungere la feta e mescolare bene. Aiutarsi con un po’ di latte se il composto dovesse risultare troppo compatto.
Versare nello stampo e decorare con i semi di lino.
Cuocere in forno ventilato a 200° per circa 45 minuti.