Involtini di pollo alle pere e frutta secca

Questa ricetta è tratta da Sale & Pepe di novembre 2009; l’abbiamo preparata per il pranzo di Natale e ci era talmente piaciuta che abbiamo voluto rifarla e postarla sul blog.
La preparazione è molto semplice e uno degli ingredienti principali è un frutto dolce ma duttilissimo in cucina…insomma non solo il formaggio con le pere!
L’anice e la frutta secca danno una marcia in più a questo piatto.
E’ un idea dolce, ma non troppo, ed un modo davvero diverso per preparare il solito petto di pollo.
La presentazione inoltre la rende perfetta anche per le “grandi occasioni”, purtroppo la foto non le rende giustizia!

VINO CONSIGLIATO: Chardonnay (bianco secco di carattere, profumo caratteristico e sapore elegante)

Ingredienti:
5 fette petto di pollo
2 pere
pinoli
pistacchi salati
1 scalogno
anice
olio evo
vino bianco
2 cucch mostarda veneta
sale

Battere le fette di carne per assottigliarle.
Tagliare a fette le pere: tenere da parte 5 fette da utilizzare poi come base, e ridurre a cubetti il resto.
In una padella far soffriggere lo scalogno affettato con l’olio, aggiungere le pere a cubetti, i pinoli, i pistacchi, la mostarda e l’anice. Infine salare.
Quando il composto si è ammorbidito, farcire la carne con una parte delle pere e chiudere ad involtino, aiutandosi con degli stuzzicadenti per fissare i bordi.
In una teglia gli involtini con i cubetti di pera rimanenti.
Cuocere con vino bianco, rigirando di tanto in tanto, per qualche minuto. Passare poi in forno a 180° per circa 30 minuti.
Servire la carne sopra le fette di pera (messe da parte e leggermente scaldate) e guarnire con il sugo di cottura.