Patate rucola e pancetta

Un’idea improvvisata per valorizzare le classiche patate al forno, aggiungendo pochi insoliti ingredienti.
La rucola ha arricchito le patate con il suo gusto fresco e deciso; la pancetta invece abbiamo voluto prima farla dorare in padella, così da conferire una nota più gustosa e leggermente croccante.
Il formaggio spolverato solo alla fine non ha perso il proprio sapore in cottura, ma è rimasto ben distinto dagli altri ingredienti, senza tuttavia predominare.
E’ un piatto colorato e leggero, ed apprezzatissimo da tutti!
Noi abbiamo scelto la cottura in microonde, ma si presta benissimo anche per il forno tradizionale.

VINO CONSIGLIATO: Müller Thurgau (vino bianco dal colore giallo verdognolo, profumo delicato con note erbacee, sapore fresco ed aromatico)

  

Ingredienti per 5 persone:
4 patate grandi
50g pancetta a fette
rucola
olio evo
vino bianco
preparato di aromi per patate
formaggio stagionato

Sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Cuocerle in microonde, con funzione combinata, in una pirofila con l’olio, gli aromi ed il vino, per circa30 minuti.
Sminuzzare la rucola.
Scaldare la pancetta in padella con un filo d’olio per dorarla.
Incorporare la pancetta e la rucola alle patate; cuocere nuovamente in microonde con funzione combinata, per circa 20 minuti.
Servire spolverando con del formaggio stagionato a scaglie.