Cake ai fichi secchi e gorgonzola

I fichi rientrano tra la frutta secca che più ci piace ed appena letta la ricetta di questo cake abbiamo subito voluto provarlo.
La versione originale non prevedeva alcun formaggio, ma non potevamo non metterlo; abbiamo scelto di utilizzare il gorgonzola per creare un ripieno leggermente cremoso e perché è un formaggio che non passa inosservato.
L’idea è stata azzeccatissima: il cake è riuscito dolce ed il rosmarino ha dato la nota di contrasto che serviva.
Nonostante i nostri timori iniziali, l’impasto si è ben compattato ed il gorgonzola non ci è tristemente sfuggito sullo stampo, ma è rimasto all’interno delle singole fette!

Ingredienti:
100g farina
100g farina integrale
1 uovo
2O0ml latte
50ml olio evo
200g gorgonzola dolce
fichi secchi
rosmarino
½ bustina di lievito
2 cucch zucchero di canna
sale

Tagliare i fichi secchi a pezzetti.
In una ciotola sbattere leggermente l’uovo con l'olio ed il latte.
Amalgamare i due tipi di farina con i fichi ed il rosmarino (conservandone un po' per decorare la superficie del cake); incorporare delicatamente lo zucchero, il gorgonzola (tenendone un po’ da parte) ed il lievito.
Mescolare bene ed aggiungere il sale ed i liquidi.
Versare il tutto in uno stampo da plumcake, decorare la superficie con il rosmarino s ed il formaggio rimanenti; infornare a 180° in forno ventilato per circa 40 minuti.