Mini strudel di pasta phillo con verza su fonduta di formaggi

Finalmente l’abbiamo trovata e quale modo migliore per inaugurarla se non degli involtini?!
Per il ripieno siamo state molto indecise: tante verdure colorate, o un’unica verdura, ma arricchita in modo particolare?
Dopo aver visto la pasta di Simona abbiamo capito cosa volevamo.
La verza utilizzata è l’ultima della stagione, e dobbiamo ammettere che ci ha molto sorpreso il gusto dolce che ha assunto accompagnata dalla frutta secca.
Il formaggio questa volta l’abbiamo messo sia all’interno degli strudel, sia fuori: ci sembrava povero presentare il solo involtino, e una fonduta di formaggi poteva essere un buon accompagnamento.
In frigo avevamo solo una confezione di panna con i funghi e dobbiamo ammettere che alla fine ha esaltato molto il gusto finale dell’intero piatto. Infatti l’utilizzo di una semplice fonduta, che può andar bene per una pasta, in questo caso si sarebbe rivelato troppo dolce e monotono.
Bene ragazzi, abbiamo ancora 8 sfoglie di pasta phillo….accettiamo suggerimenti su come utilizzarli!

Ingredienti per 5 mini-strudel:

2 fogli pasta phillo
1 verza piccola
100ml panna da cucina ai funghi
1 cucch fecola di patate
150g formaggio asiago
30g pecorino (oppure parmigiano)
latte
1 spicchio aglio
40g frutta secca (mandorle e pinoli)
olio evo
sale, pepe nero

Pulire la verza e farla a striscioline, poi lessarla in acqua salata.
Sbucciare e schiacciare lo spicchio d'aglio, farlo dorare in una padella antiaderente con l’olio, e la frutta secca; aggiungere la verza ben scolata, il sale ed il pepe, e cuocere a fiamma vivace per 5-7 minuti, mescolando spesso. Appena tolta dal fuoco aggiungere il pecorino e 80g di formaggio asiago.
Stendere i fogli di pasta phillo uno sopra l’altro (attaccandoli con un filo d’olio), ricavarne dei quadrati più piccoli, e versarvi al centro il ripieno. Avvolgere involtini, chiudendo i bordi, e spennellare con un goccio di olio, per renderli croccanti.
Infornare a 200° per 20-25 minuti, fino a doratura
Nel frattempo, ridurre l’asiago rimanente a dadini e metterlo in una casseruola con la panna, un goccio di latte, la fecola ed il sale, mescolando in continuazione affinchè non si formino grumi. Proseguire la cottura sino ad ottenere una fonduta cremosa ed omogenea.
Servire i mini-strudel cospargendo con la fonduta di formaggio.

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta di Pippi: “Strudel…amore mio!"