Torta sfoglia alle mandorle

Ieri è stato il compleanno di nostra mamma e per festeggiare non poteva certo mancare il dolce!

Quello che abbiamo preparato lo ha scelto lei: ha notato questa torta nel blog di Annamaria (unika) e ne è rimasta conquistata.
In realtà doveva preparare lei il dolce - è più brava di noi – ma poi, troppo presa da altri impegni, ci ha delegato il compito.
Ovviamente noi abbiamo leggermente modificato la ricetta originale, riducendo un pò le dosi ed aggiungendo il liquore.
Abbiamo voluto non cuocere troppo la pasta sfoglia, per mantenerne la consistenza morbida; se invece la preferite friabile (come la voleva nostra mamma), vi consigliamo di infornare prima un po’ la base, per evitare che cuocendo tutto insieme il ripieno si indurisca troppo.
Possiamo assicurarvi che è davvero buonissima! Si è formata una crosticina in superficie, ma ha mantenuto un cuore morbido e poi le mandorle si sentono moltissimo.
Ci dispiace solo di non aver avuto lo zucchero a velo, ma ce ne siamo accorte tardi!!!

Ingredienti:
2 rotoli pasta sfoglia
300g mandorle
150g zucchero
2 uova
3 cucchiai di fecola di patate
Amaretto di Saronno
fialetta aroma alla mandorla



Montare a neve le uova con lo zucchero, aggiungere la fecola e montare ancora un po’. Tritare le mandorle ed incorporarle alle uova con il liquore e l’aroma alla mandorla.
Foderare una teglia con carta da forno, disporvi i due rotoli di pasta sfoglia, mettendoli uno sopra l’altro, bucherellare la pasta con una forchetta e versarvi il composto.
Infornare a 180 per circa 35 minuti.