Pizza arlecchino

Questa pizza nasce da due sperimentazioni: la prima sulla base e la seconda sulla farcia.
Per la base volevamo qualcosa di rustico e, avendo ancora in dispensa quel famoso pacco di farina nera ai cerali, perché non aggiungerne un po’ all’impasto?!
Nonostante la piccola quantità, oltre ad aver preso molto colore, l’impasto è risultato effettivamente diverso: difficile da stendere e meno soffice rispetto a quella che facciamo di solito, ma comunque davvero ben lievitato.
Tutto sommato però era rustica e perfetta per il condimento.
A proposito della farcia, l’idea ci è venuta da Giulia (Giugiù): la sua pizza era così colorata che dovevamo provarla!
Ovviamente non poteva che essere bianca, ci siamo procurate il misto di verdure che ci serviva e un buon formaggio (è la prima volta che lo proviamo anche noi: il Puenton è un formaggio a pasta bianca, dal sapore dolce, dalla consistenza morbida che, sciogliendosi in forno, assume la caratteristica di una vera e propria crema).
Le verdure dovevano essere lesse, perciò la nostra scelta è andata su un mix molto semplice (uno di quei preparati che si trovano al banco frigo del supermercato); dopo averlo assaggiato possiamo dire che forse le patate erano un po’ troppe e si potevano aggiungere altre verdure (piselli, melanzane, pomodorini a cubetti e mais).

Ingredienti:
Per la base
200g farina 0
150g farina di forza
150g farina nera ai 7 cereali
250ml latte
2 cucch olio evo
25g lievito di birra
2 cucch sale
2 cucch zucchero di canna
1 cucch miele
2 cucch formaggio grattugiato
Per la farcia
450g misto verdure (carote, zucchine, patate, olive)
200g formaggio “Puenton”
olio evo
sale

Procedimento per la macchina del pane: versare nel cestello il latte, l’olio ed il miele; mettere le farine, il formaggio grattugiato, il sale e a destra lo zucchero. Fare un buchetto in cui mettere il lievito sbriciolato (facendo attenzione che non venga a contatto con il sale!).
Programmare la funzione “Impasto”; una volta pronto rilavorare il composto con le mani fino a formare una palla da lasciar riposare per qualche ora coperta con un canovaccio umido.
Stendere la base, distribuirvi un filo d’olio e infornare per circa 20 minuti, finchè non comincia a cuocersi.
Lessare le verdure metterle sulla pizza, salare ed aggiungere il formaggio a pezzetti. Reinfornare per altri 10-15 minuti, fino a scioglimento del formaggio.