Torta primavera

Volevamo utilizzare una base diversa…..e ce la siamo inventata!
Siamo state particolarmente soddisfatte di questa base perché, dopo averne sperimentate tante che “cedevano” con il ripieno, questa si è mantenuta perfetta, forse anche per l’utilizzo dello speck sul fondo.
Per chi preferisce una pasta dalla consistenza più croccante, consigliamo di non utilizzare la semola; invece l’aceto le ha donato un po’ di colore.
Volevamo fare una torta colorata…..e ci siamo riuscite!
Un nostro parere per il ripieno? Nonostante abbiamo voluto dargli un’altra possibilità…..i fagiolini nelle torte salate a noi non vanno!! Per il resto ci sembrava ben amalgamata e soprattutto ricca di verdure….così come la cercavamo!!

Ingredienti:
Per la base:
150g farina 00
100g semola di grano duro rimacinata
3 cucch olio evo
1 cucch aceto balsamico
1 bicch vino bianco
sale
Per la farcia:
200g asparagi bianchi
180g fagiolini verdi
1 carota
1 patata
30g zucca
speck
120g robiola
20g parmigiano reggiano
1 uovo
latte
prezzemolo
noce moscata
semi di papavero
sale, pepe

Impastare le farine con l’olio, l’aceto, il sale ed il vino fino a formare un composto compatto e omogeneo; lasciar riposare in frigo per 1 ora.
Lessare e tagliare a pezzetti le verdure, mescolarle unendo la robiola ed insaporendo con noce moscata, sale e pepe.
Stendere la pasta, disporre sul fondo alcune fette di speck e riempire con il composto di verdure; coprire con l’uovo sbattuto assieme al latte ed al prezzemolo e cospargere con le scagliette di parmigiano ed i semi di papavero.
Infornare a 180° per 40 minuti.