Finocchi gratinati al pane

Questa è un’altra versione di come prepariamo noi i finocchi. La ricetta non viene dal nostro librone, ma da una mega enciclopedia di cucina....onore al merito!
Anche in questo caso non è stata usata la besciamella, per non appesantirli, ma la gratinatura è fatta in modo davvero particolare.
Abbiamo provato a non seguire la ricetta per la cottura base dei finocchi, lessandoli semplicemente in pentola a pressione: la versione dall’enciclopedia è la migliore, le verdure si insaporiscono decisamente meglio, inoltre si ottiene così il brodo per preparare poi la salsa.
La ricetta è molto veloce da preparare, il più è solo la fase iniziale di cottura dei finocchi.

 

Ingredienti:
2 finocchi
50g burro
½ dado per verdure
olio evo
pane grattuggiato
prezzemolo
noce moscata
emmenthal grattuggiato
sale

Togliere le foglie esterne dai finocchi, quindi tagliare i gambi all’altezza delle foglie che sono rimaste e dividere ogni finocchio in spicchi.
Lavare e porre in una pentola in cui è stato fatto sciogliere 35g burro con 2 cucchiai d’olio; lasciar rosolare per qualche minuto, poi aggiungere l’acqua (fino a coprire tutti i finocchi) ed il dado. Cuocere per circa 30 minuti, almeno finchè i finocchi non risultano cotti.
Preparare la salsa facendo sciogliere in un padellino il restante burro, aggiungere il pane grattugiato, quindi il prezzemolo e la noce moscata; stemperare con il liquido in cui sono stati fatti lessare i finocchi. Lasciare sul fuoco fino ad ottenere una crema.
Disporre le verdure in una pirofila unta d’olio, salare e coprire con la salsa, spolverare con l’emmenthal ed infornare a 180° per 35 minuti, finché non si formerà una crosticina in superficie.

Anche oggi abbiamo un'altro premio da postare! Ringraziamo Imma per avercelo girato, queste solo le regole:

1) scrivere 8 cose che ci prefiggiamo di fare nel 2009:

- reallizzare l'incontro-pizza tra foodbloggers

- organizzare un pranzo fra amici, preparato tutto da noi

- realizzare una cornucopia salata

- riucire a fare la pizza romana

- leggere il più possibile

- visitare Capri

- far sopravvivere Socrate (il nostro pesce di 1 anno e 8 mesi) fino al 2010

- riuscire a fare almeno un dolce come si deve

2) nominare 8 blog:

avendo appurato che indicare i proprio propositi per il 2009 non è stato così semplice....abbiamo deciso di girare questo premio a chiunque se la senta di esporli, o almeno ci abbia già pensato!!