Torta ai sapori di mare

Ecco finalmente la torta che abbiamo promesso a StellaBianca.

Come tutti i giovedì a casa nostra si usa preparare il pesce per cena, e questa volta abbiamo voluto metterlo all'interno di una torta.

La ricetta risiedeva da un pò all'interno del nostro mitico (e mega) Librone ed ormai era giunto il momento di farla!

L'idea era provare una base diversa, utilizzando anche la ricotta; per il ripieno invece c'è un pò di tutto, perchè non volevamo mettere solo pesce!

Gli ingredienti in effetti sono un pò insoliti, qualcuno la potrebbe scambiare per una torta svuotafrigo.

In realtà, son tutti studiati: la patata americana con il brandy ve li consigliamo anche da soli (noi la mangiamo solo così), il mais dà quel colore che manca e la panna di soya...fà molto vegan!!

Inoltre l''aggiunta di questi ingredienti ha contribuito a rendere leggermente dolce il sapore della torta.

Che altro aggiungere...StellaBianca, ora aspettiamo il tuo giudizio!!!

Ingredienti:

300g farina di semola
1 uovo
3 cucch ricotta
2 cucch olio evo
acqua
sale
Per la farcia:
320g salmone affumicato
100g merluzzo
1 patata americana
50g mais
2 cucch olio evo
2 cucch brandy
2 cucch olio peperoncino
250ml panna alla soya
1 uovo
latte
formaggio grattugiato
prezzemolo
sale, pepe nero

Preparare la pasta unendo alla farina, l’uovo, la ricotta, l’olio ed il sale, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, aiutandosi con un po’ d’acqua; lasciar riposare in frigo per un’ora.
Saldare in padella con l’olio evo, il salmone ed il merluzzo sminuzzati, aggiungere l’olio al peperoncino ed il brandy, salare e pepare. A fuoco spento incorporare il mais, la patata (precedentemente lessata e tagliata a tocchetti), e la panna.
Stendere la pasta e ricoprire una tortiera, riempire con la farcia e versarvi sopra uno sbattuto di uovo, latte, formaggio grattugiato e prezzemolo.
Infornare a 200° per 35 minuti.