Pasta con pere, nocciole e pecorino

Abbiamo comprato delle bellissime pere Kaiser (chiamata anche Butirra, Bosc): francese; il frutto è grosso, con peduncolo lungo e ricurvo, la buccia è marrone e completamente rugginosa su sottofondo giallo bronzeo, la polpa è bianco giallastra, croccante e consistente, succosa, dolce-acidula, aromatica. Le regioni in cui è maggiormente diffusa sono l'Emilia Romagna ed il Veneto.
Ci ricordavamo di aver letto una pasta che le utilizzava come condimento, assieme al pecorino., ma non ricordandoci assolutamente dove l’avevamo trovata, abbiamo improvvisato.
Quella che vi proponiamo è una ricetta particolarmente dolce, ma senza un gusto deciso; a nostro parere sarebbe stato più opportuno utilizzare un’altra tipologia di pere, oppure una spezia, che però non alterasse totalmente il risultato finale.
Un’idea potrebbe anche essere sostituire le nocciole con le noci e magari una spolverata di noce moscata.

Ingredienti:
420g mini farfalle Barilla
1 pera
100g ricotta
40g nocciole tritate
25g pecorino
1 cucch olio evo
sale, pepe nero

Cuocere la pera, sbucciata, in microonde per ammorbidirla; trasferirla in un pentolino con olio, far insaporire ed aggiungere la ricotta. Per renderlo cremoso, aiutarsi con l’acqua di cottura della pasta.
Frullare il composto per ottenere una crema; rimetterlo sul fuoco, salare e pepare, ed aggiungere le nocciole tritate ed il pecorino a scaglie.
Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e condirla con la salsa.