Focaccia alla zucca, mostarda e parmigiano

Visto che ultimamente molti bloggers stanno postando delle focacce salate...ci è venuta voglia di farne una anche noi.

Naturalmente non potevamo certo presentarvi qualcosa di classico...e, se ci aggiungiamo anche la voglia di preparare un'altra ricetta con la zucca, questo è quello che ne è venuto fuori!

Il parmigiano di per sè è un ingrediente molto saporito, in questo caso però la presenza della zucca, ma forse di più della mostarda (era da tanto che volevamo provarla in una ricetta...e questa si presentava come un'occasione perfetta!!), ne hanno attenuato un pò il gusto!

Non è venuta soffice e di una consistenza simile alla classica focaccia genovese, ma si avvicinava molto ad un cake. Questo, secondo la nostra opinione, è dovuto al tipo di ingredienti utilizzati: zucca e mostarda, così come una patata o altre verdure ridotte a purea algamate nell'impasto, fanno sì che il risultato finale perda un pò le tipiche caratteristiche di un "panfocaccia".

Noi l'abbiamo apprezzata comunque come sostituto del pane...ed il mix di questi tre ingredienti ci ha soddisfatto: dopotutto non sapevamo neppure noi bene cosa ne sarebbe risultato.

Ingredienti:

300g farina da agricoltura biologica tipo 0
170ml acqua
75g parmigiano grattugiato
3 spicchi di zucca
2 cucch mostarda
2 cucch olio evo
2 cucch zucchero di canna
2 cucch sale
12,g lievito di birra
semi di zucca

Lessare e schiacciare la zucca fino a ridurla ad una purea.
Procedimento per la macchina del pane: versare l’acqua, l’olio e la mostarda; aggiungere la farina, il parmigiano grattugiato e la zucca; nell’angolo destro del contenitore versare lo zucchero ed al centro il sale.
Fare un buchetto per mettervi il lievito sbriciolato.
Selezionare il programma “Impasto”; una volta pronto distribuire il composto su una teglia oliata, cospargere con un po’ di sale ed i semi di zucca, infine cuocere in forno ventilato a 200° per 35 minuti.