Petti di pollo al radicchio e rucola

Giusto perché a casa nostra non si mangia solo pane, postiamo una ricetta di carne!
Ormai siamo in autunno e comincia a trovarsi più facilmente il radicchio, l’ingrediente ideale per moltissimi piatti. Noi lo preferiamo cotto, piuttosto che crudo, e in questa forma gli abbiamo trovato numerosi utilizzi.
L’idea per questa ricetta ci è stata data da una gita in montagna di molti anni fa…con il tempo poi l’abbiamo raffinata.
A piacere consigliamo anche di provarla sostituendo il pollo con la lonza di maiale ed il gorgonzola con molta ricotta, per ottenere una crema (solitamente la facciamo così, ma per questa volta abbiamo voluto cambiare).
E’ un piatto molto delicato, ma completo.
 

Ingredienti:
600g petti di pollo
2 cespi radicchio
rucola
70g gorgonzola
vino rosso
3 cucch olio evo
aromi per arrosti

Cuocere i petti di pollo in una padella con olio, insaporire con gli aromi e continuare a cuocere sfumando con vino rosso.
Tagliare il radicchio a listarelle e, quasi al termine della cotture della carne, incorporarlo nella padella. Unire quindi la rucola, far appassire le verdure e, prima di spegnere il fuoco, aggiungere il formaggio; far sciogliere e servire.