Spatzle agli spinaci con crema di bacalà mantecato, capperi e polvere d'arancia

Questa volta gli gnocchetti li abbiamo presi già pronti: gli spatzle agli spinaci rientrano tra quegli ingredienti che si prestano a moltissime ricette e che, con gusto e semplicità, assicurano sempre ottime preparazioni.

I piatti più tradizionali li vedono conditi con gorgonzola e noci, croccante speck e cremosa panna; non potevamo certo rimanere sul classico, così abbiamo osato: bacalà mantecato (per la ricetta originale vi rimandiamo a quel della Confraternita del Bacalà) come lo vuole la tradizione, quindi cremoso e dolce al punto giusto.

L’unione al condimento dei capperi e della polvere d’arancia ha reso più digeribile il baccalà, esaltando addirittura l’accostamento con gli spatzle.

Ingredienti per 2 persone:

500g spatzle agli spinaci

1 arancia piccola

3 cucc.ni capperi

150g bacalà mantecato

olio evo

brodo vegetale

Grattugiare la scorza dell’arancia.

In una padella scaldare un po’ d’olio, versare gli spatzle e coprire con un bicchiere di brodo. 

Quando comincia ad asciugarsi unire il bacalà, i capperi e la scorza d’arancia, quindi amalgamare bene.

Lasciare il composto cremoso, eventualmente allungando con un altro po’ di brodo, e servire ancora fumanti