Spaghetti integrali colorati alla curcuma con ragù di mare

Avete presente quei bei primi piatti conditi con un ottimo e ricco sugo di pesce, sempre morbidi e cremosi? Ecco, questo è ciò che abbiamo cercato di preparare.
Nulla di ricercato, ma il pesce più comune profumato con tante erbe aromatiche ed un pizzico di peperoncino; la panna, rigorosamente leggera, ci ha aiutato ad ottenere la cremosità ricercata.
Infine, perché ci piace giocare con i colori, anche i nostri spaghetti hanno una nota cromatica, grazie ad una spezia solare come la curcuma.

Ingredienti per 2 persone:

130g spaghetti integrali

450g misto mare (calamari, cozze, gamberetti, surimì)

100ml panna light

2 pomodorini piccadilly

1 acciuga in olio al peperoncino

2 peperoncini

2 spicchi aglio

bottarga di muggine

curcuma

prezzemolo

timo

salvia

rosmarino

olio evo

brandy

succo di limone

sale blu di Persia

Soffriggere l’aglio in una padella con l’olio, unire il misto mare ed insaporire con le erbe aromatiche e la bottarga. Bagnare il pesce con il brandy e lasciare sfumare.

Tagliare i pomodorini ed i peperoncini a pezzetti ed aggiungerli al pesce. Aromatizzare con il succo di limone, unire l’acciuga sminuzzata e salare.

Cuocere la pasta in acqua bollente salata, colorando con un po’ di curcuma. Una volta pronta, trasferirla con un colino nella padella con il condimento di pesce ed ammorbidire con la panna.

Servire gli spaghetti avendo cura di mantenere morbido il sugo di cottura.