Un'insalata aromatica di polipo ed anelli di totano condita con peperoni, olive ed acciughe

Abbiamo voluto riproporre un'insalata di mare assaggiata in vacanza in un Paese straniero decisamente molto caldo :-)

Quello che caratterizza il piatto è il gran numero di ingredienti profumati e saporiti utilizzati per condire del pesce davvero duttile e leggero: odori e qualche spezia per insaporire i nostri molluschi, accompagnati da ingredienti molto mediterranei quali olive ed acciughe.

Oltre ai condimenti propri di peperoni, olive ed acciughe, noi non abbiamo utilizzato alcun ulteriore ingrediente, tuttavia riteniamo che, nonostante abbia incontrato i nostri gusti, si tratti di un piatto unico ricco nel gusto e forse eccessivamente aromatizzato.

Ingredienti per 5 persone:

800g anelli di totano

700g polipo

130g peperoni a filetti alla contadina

10 olive verdi condite

5 acciughe in olio al peperoncino

1 limone succo

DolceAgro condimento delicato Ponti

preparato per soffritto

1 dado vegetale

olio evo

sedano

prezzemolo

foglie di limone

lemon pepper

coriandolo

sale

Far soffriggere in olio evo nella pentola a pressione il preparato per soffritto, unire il pesce, le foglie di limone ed il dado vegetale; cuocere per circa 20 minuti dal fischio della pentola.

Preparare il condimento: in una ciotola mescolare i peperoni a filetti con le olive sminuzzate, le acciughe ed il sedano.

Scolare il pesce e tagliarlo a pezzi; unirlo nella ciotola con il condimento e aromatizzare con il lemon pepper ed il coriandolo. Profumare con il prezzemolo e amalgamare aggiungendo il succo di limone ed il DolceAgro. Per ultimo aggiustare di sale.

Lasciare riposare l'insalata di mare a temperatura ambiente prima di servire.