Tronchetti di zucchine al salame e granella di pistacchi, profumati al rosmarino

Decisamente scenografici da presentare, questi tronchetti di zucchina sono anche originali e ricchi.

Un ripieno semplice e profumato, leggermente croccante e leggero. Alla leggerezza ha contribuito anche la cottura: senza alcun condimento i tronchetti sono rimasti morbidi, senza seccarsi.

Insomma un'idea per un contorno diverso e completo, ma perchè no'...anche per uno sfizioso ed insolito finger food.

VINO CONSIGLIATO: Marzemino Trentino (vino dal colore rosso rubino, con fragranze di frutti di bosco e note leggermente speziate, sapore secco e abbastanza morbido).

Ingredienti per 5 persone:

6 zucchine

80g salame di milano a fette

25g pistacchi sgusciati non salati

40g formaggio spalmabile leggero

rosmarino fresco

curry

1 cucch crusca di grano tenero Molino Rossetto

pane grattugiato

sale, pepe nero

Mondare e tagliare in 3 parti le zucchine. Cuocerle sul piatto crisp del microonde per circa 20 minuti, senza alcun condimento e tenendo i tronchetti in posizione verticale.

Tritare i pistacchi ed il salame.

Svuotare i tronchetti del ripieno e unirlo al trito, aggiungere la crusca e profumare con rosmarino e curry. Insaporire con sale e pepe. Amalgamare bene aiutandosi con il formaggio spalmabile, poi cuocere in forno a microonde per circa 4-5 minuti.

Farcire i tronchetti di zucchina con il ripieno e spolverare con il pane grattugiato.

Cuocere nuovamente in microonde con funzione crisp per circa 20 minuti, servire decorando con rosmarino fresco.