Quiche sfogliata con besciamella al mielbio limone e patate rosse

Un'idea semplice e gustosa per una torta salata di patate. 

La sua proposta ci ha incuriosito per la particolarità della besciamella a base di miele e la composizione stessa della farcia in due strati di consistenze diverse.

Ci siamo dovute accontentare delle patate rosse, ma il risultato è davvero da provare: una sfoglia croccante che racchiude un ripieno morbido e dolcino. 

Insomma un ottimo connubio tra la cremosità della besciamella, e confort food quali patate e miele.

Ingredienti per 4 persone:

235g pasta sfoglia già stesa

520g patate rosse

crusca di grano tenero Molino Rossetto

60g prosciutto crudo a fette

rosmarino

margarina

olio evo

sale, pepe indiano

Per la besciamella:

300ml latte

25g farina 00

24g margarina

3 cucc.ni Mielbio Limone Rigoni Asiago

1 uovo

pecorino di capra stagionato

rosmarino

sale

Lessare le patate e tagliarle a tocchetti; farle dorare in padella con olio e margarina, 20g di prosciutto crudo e la crusca. Insaporire con rosmarino, sale e pepe.

Preparare la besciamella sciogliendo la margarina in un pentolino, unire la farina e pian piano versare il latte. Regolare di sale e profumare con il rosmarino. Tenere sul fuoco finché non si addensa, continuando a mescolare. A fuoco spento incorporare alla besciamella l'uovo sbattuto, il miele ed il pecorino grattugiato.

Stendere la pasta sfoglia in una teglia, bucare il fondo con uno stecchino e disporre le fette di prosciutto rimanenti. Versare la besciamella e cuocere in forno, preriscaldato a 180° con funzione ventilata, per circa 20 minuti.

Farcire la torta con le patate spadellate e porre nuovamente in forno per altri 10-15 minuti, fino a doratura.