Cavatelli bio ai peperoni gialli di Scorza d'Arancia

Prettamente estiva, saporita e colorata, la sua ricetta faceva proprio al caso nostro.

Una combinazione di consistenze, colori e sapori che eravamo curiose di sperimentare e che ci è davvero piaciuta.

Una base di dolci peperoni fa da sfondo a gustose olive nere, acciughe e capperi, il tutto unito da leggeri filetti di sgombro per una pasta integrale e biologica.

Giusto perchè ci piace azzardare, noi abbiamo aggiunto qualche spezia alla sua ricetta, che nel complesso però ha arricchito il gusto finale.

Insomma, seppur agli sgoccioli dell'estate, vi consigliamo questo primo piatto estremamente mediterraneo e solare.

Ingredienti per 5 persone:

400g cavatelli al farro biologici

3 peperoni gialli

80g filetti di sgombro sott'olio

3 cucch capperi sott'aceto

10 olive nere piccanti

2 acciughe in olio al peperoncino

1 spicchio aglio

100ml panna da cucina leggera

1 cucch frutta secca (arachidi, anacardi, mandorle, nocciole)

1 cucch formaggio parmigiano a cubetti

olio evo

Dolceagro condimento delicato Ponti

curcuma

coriandolo

pepe mix di creola

sale

Mondare l'aglio e soffriggerlo in padella con l'olio. Mondare i peperoni, tagliarli a pezzetti e metterli nella padella con l'aglio; portare a cottura insaporendo con il Dolceagro, sale e pepe (non abbiamo aggiunto vino perchè questa verdura rilascia la sua acqua in cottura).

Quando i peperoni si saranno ammorbiditi, aggiungere le acciughe, i filetti di sgombro, le olive ed i capperi. A fuoco spento incorporare la frutta secca ed il formaggio.

Cuocere la pasta in acqua bollente salata, colorata con la curcuma.

Scolare la pasta e farla saltare nella padella con il condimento, insaporire con il coriandolo e ammorbidire con la panna e 2 cucchiai di acqua di cottura.