Insalata di pollo con limone, pomodorini ed olive

Stanche delle solite insalate di pollo a base di peperlizia o verdure crude, abbiamo voluto ideare una proposta sempre estivissima, ma non poi tanto scontata.

Le verdure che accompagnano la nostra carne, pomodorini, olive e cipolle, sono state prima ripassate in padella (accorgimento importante soprattutto per rendere meno pesanti le cipolle) e poi aromatizzate con i sapori più freschi di limone e zenzero.

Una proposta nuova e originale, in cui primeggiano toni caldi e sapori semplici.

Ingredienti per 5 persone:

1,7kg pollo intero

600g pomodorini ciliegino

olive alla Napoletana

1 limone

1 cipolla bianca

'Nduja

1 cucch mostarda alla frutta Lazzaris

2 spicchi d'aglio

zenzero

vino bianco

olio evo

sale

Lessare il pollo e disossarlo.

Affettare la cipolla; affettare e tagliare a listarelle in limone

Mondare l'aglio e soffriggerlo in padella con l'olio e la cipolla, unire quindi i pomodorini a pezzetti e portare a cottura..

Quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi aggiungere il limone, le olive ebagnare con il vino bianco; per ultimi, insaporire con lo zenzero, la mostarda ed il sale.

Condire il pollo con il preparato di pomodori, olive e cipolla, aggiungere la 'Nduja e lasciar riposare per circa 20 minuti prima di servire a temperatura ambiente.