Chiocciola di pasta phillo con verdure grigliate e gorgo

Un classico dell'estate: utilizzare verdure appena colte dall'orto e semplicemente grigliarle per farcire una torta salata.

Abbiamo preferito la pasta phillo, una base più leggera e sfogliata, cotta sul forno a microonde con funzione crisp per rimanere croccante e dorata, senza appesantire ma anzi esaltare il ripieno di verdure.

Per amalgamare melanzane e peperoni, un formaggio erborinato e particolarmente gustoso che ha dato un tocco di sapore in più ad una farcia decisamente estiva.

VINO CONSIGLIATO: Schioppettino (vino friulano dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, profumato, molto speziato ricorda la cannella e la mora selvatica)

Ingredienti per 4 persone:

125g pasta phillo (4 fogli)

1 peperone giallo

3 melanzane

200g gorgonzola

8 noci

olio di semi Cuore

sale

Mondare, affettare e grigliare le verdure; tritare le noci.

Stendere i fogli di pasta phillo, spennellarli con un'emulsione di acqua, olio e sale, quindi farcirli nel lato più lungo con le verdure, il formaggio a pezzetti e 2/3 delle noci. 

Arrotolare e sigillare bene i bordi della torta, bagnando nuovamente con l'emulsione.

Disporre i rotoli in un foglio di carta da forno, formando una chiocciola; spennellare la superficie con l'emulsione e spolverare con le noci restanti e salare.

Scaldare il piatto crisp del microonde, vuoto per circa 5 minuti, mettervi la torta e cuocerla per almeno 10 minuti, finchè non si colora.