Risotto profumato ai formaggi

Questo risotto nasce da una rivisitazione del classico risotto ai quattro formaggio. In realtà nella nostra cucina questo risotto di classico ha ben poco: ahinoi non lo facciamo spesso, ed ogni volta variamo sempre la tipologia di formaggi scelti, o addirittura li aumentiamo.
Per renderlo un po’ meno “anonimo” questa volta abbiamo pensato di arricchirlo con delle erbe profumante provenienti direttamente dal nostro orticello. Cosa c’è di meglio allora di salvia e rosmarino?
Ovviamente per consentire anche a questi profumi di dare il loro contributo, ci siamo limitate solo a tre formaggi: la classica mozzarella filante, che non può mai mancare, dell’ottimo pecorino a dare un gusto più saporito, ed una crema di gorgonzola, scelta perché, contrariamente al classico formaggio, ha mantenuto il riso più morbido e meno compatto
Peccato che dalle foto non si senta che profumino aveva questo piatto! Neanche a dire che è andato finito subito e molto apprezzato.

Ingredienti:
400g riso vialone nano
150g crema al gorgonzola
125g mozzarella vaccina
50g pecorino romano
rosmarino
salvia
sale

Cuocere il riso in abbondante acqua salata.
Nel frattempo unire in una ciotola la mozzarella a cubetti, il pecorino a scaglie, la crema di gorgonzola, la salvia sminuzzata e gli aghi di rosmarino.
Una volta pronto, versare il riso nella ciotola con i formaggi e mescolare bene per far amalgamare tutti gli ingredienti, aiutandosi con un po’ di acqua di cottura, se dovesse risultare troppo compatto.