Insalata di patate allo yogurt e curry

Le patate non sono un piatto che mangiamo spesso, non perché non ci piacciano, ma apprezzando praticamente tutte le verdure cerchiamo di variare i contorni spesso e volentieri.
Così quando decidiamo di inserirle nel menù, pensiamo sempre a qualcosa di diverso e particolare.
Questo abbinamento, che potrebbe sembrare azzardato, in realtà è stata un’invezione davvero…insolita!
La frutta con le patate ci sta davvero bene:dopo aver provato noci, ananas e pere…possiamo ammettere che anche le mele ci stanno.
Il curry ha certamente profumato il piatto; lo yogurt invece, pur avendo un gusto leggermente acidulo, non ha rovinato la ricetta, anzi le patate hanno attenuto questo suo sapore, ammorbidendolo
Inoltre lo yogurt ha permesso a tutti gli ingredienti di amalgamarsi perfettamente, senza prevalere, ma fungendo quasi da “collante”.

Ingredienti:
4 patate
150g yogurt bianco magro
1 mela
curry
prezzemolo
2 cucch olio evo
latte
sale, pepe nero

Lessare le patate e tagliarle a cubetti.
Aggiungere la mela sbucciata e tagliata finemente, l’olio, sale e pepe; insaporire con prezzemolo e curry e mescolare.
Per ultimo incorporare lo yogurt e amalgamare il tutto, aiutandosi con un po’ di latte.
lasciar riposare prima di servire.