Zucchine prosciutto e pecorino

Questa ricetta nasce dalla farcia per una torta, ma ci piace talmente tanto che spesso e volentieri…la facciamo anche senza la sua base.
Gli ingredienti son veramente pochissimi e la ricetta in se è davvero semplice.
La zucchine son dolci, abbinate con un prosciutto altrettanto delicato, ma il tutto insaporito da un’ottimo e gustoso pecorino.
Per la cottura abbiamo utilizzato il wok, pentola che abbiamo scoperto consente una cottura più uniforme e rapida dei cibi.
Si può arricchire questa ricetta aggiungendo dei pinoli, oppure darle più colore sciogliendo dello zafferano nell’acqua di cottura delle zucchine.

Ingredienti:
5 zucchine
60g prosciutto crudo San Daniele
30g pecorino romano stagionato a scaglie
1 cipolla rossa
2 spicchi aglio
olio evo
vino bianco
paprika dolce
zenzero
prezzemolo
sale, pepe bianco

Nella padella wok con un po’ d’olio far rosolare il prosciutto ,toglierlo quando si colora.
Tagliare le zucchine a rondelle; affettare la cipolla e metterla nel wok con l’olio.
Aggiungere le zucchine e portare a cottura con il vino. Insaporire con le spezie, sale e pepe.
Quando sono quasi pronte unire il prosciutto ed il prezzemolo.

Un attimo prima di servire incorporare il pecorino.