Pomodori ripieni

Questa ricetta è un classico tra quelle estive!
Nel tempo abbiamo cambiato un po’ gli ingredienti, fino ad arrivare alla versione che più ci piaceva…ed ora su questa ci son ben poche variazioni.
I pomodori sono un’altra delle nostre passioni, così arricchiti con altre verdure, sono un piato veramente completo e gustoso.
Il riso viene spesso usato per le verdure ripiene, in questo caso l’abbiamo corredato da carne in gelatina (che diciamocelo, d’estate va tantissimo), e da altre verdure oltre che ovviamente spezie profumate.
L’effetto è molto colorato ed il gusto….particolare!

Ingredienti:
10 pomodori tondi e rossi
140g simmenthal
160g insalatissime riso e tonno
¼ peperone
3 olive verdi
formaggio filante
olio evo
basilico fresco
pane grattugiato
timo
aglio
sale

Svuotare i pomodori del ripieno e scaldarli in microonde per circa 20 minuti, salandoli all’interno.
Nel frattempo mescolare la simmenthal, con l’insalata di riso e tonno, le olive, il peperone; insaporire con sale, aglio e timo.
Farcire i pomodori con il ripieno, spolverare con pane grattugiato e rimettere in microonde per altri 20 minuti. Decorare con basilico ed un pezzo di formaggio, quindi cuocere ancora per altri 15 minuti, finche il formaggio non si è sciolto.