Sformatini verdi di zucchine e asparagi & Pacco da Elena

Due verdure che segnano il passaggio tra la primavera e l’estate: entrambe verdi, dolci e…duttili!
Perché non unirle per un contorno diverso??
Per tenerli leggeri abbiamo voluto limitarci ad un solo uovo, privilegiando l’utilizzo del pancarré e del pane grattugiato.
La senape si sente moltissimo: anche solo due cucchiai influiscono sul sapore dando quella nota particolare, quindi se non l’apprezzate…conviene proprio evitarla.
Avendo scelto di tritare solo grossolanamente le verdure, si ha il vantaggio che, oltre a vedersi, si sentono di più anche quando si assaggiano.
Dalle foto non si vede bene, ma in forno si sono persino gratinati e colorati in superficie, inoltre siamo comunque riuscite ad ottenere degli sformatini compatti.
Non ce lo aspettavamo, ma hanno ottenuto davvero un grande successo!

Ingredienti:
2 zucchine
30g asparagi verdi
1 uovo
2 cucch senape
2 fette pancarré
2 cucch formaggio cremoso
parmigiano grattugiato
pane grattugiato
latte
olio evo
aglio in polvere
semi di sesamo
sale, pepe bianco

Lessare gli asparagi e frullarli grossolanamente; cuocere le zucchine al vapore e schiacciarle con una forchetta.
In una ciotola mescolare le verdure con la senape, l’uovo, il formaggio cremoso, aglio, sale e pepe; aggiungere il pancarré (sminuzzato e ammollato per qualche minuto nel latte) e il parmigiano. Per Amalgamare unire il pane grattugiato al resto degli ingredienti.
Oliare una pirofila e disporvi il composto, aiutandosi con degli stampini. Cospargere con semi di sesamo ed infornare a 180° per circa 30 minuti.

Troppo curiose di assaggiare il Liquore di pistacchio, abbiamo chiesto ad Elena di procurarcelo.
Lei è stata talmente gentile che ci ha inviato non solo quello, ma anche tanti buonissimi e caratteristici prodotti della Sicilia:

- Liquore di pistacchio
- Cioccolato di Modica al pistacchio
- Marmellata di limoni di Sicilia
- Pasta formato Anelletti
- Pomodori pelati
- Sugo dell’Etna
- Acqua di Sicilia
Noi la ringraziamo di tutto cuore e vedremo di ricambiare…magari proprio andandola a trovare.