Torta di rose con asparagi e tonno

Visto che la stagione non è ancora terminata, perché non provare anche la torta di rose con gli asparagi?!
Abbiamo preferito utilizzare gli asparagi bianchi perché più delicati rispetto a quelli verdi e meglio in grado di abbinarsi con il tonno.
Per provare qualcosa di diverso, ma che non alterasse l’armonia della torta, ci siamo affidate ai classici formaggini: a nostro giudizio si sono rivelati ideali, perché sono rimasti morbidi e non hanno nascosto il resto della farcia (sicuramente li utilizzeremo in altre torte salate!).
Forse mancava una nota di colore, ma essendo per noi nuovo l’abbinamento abbiamo preferito non azzardare altro, per timore di alterare il risultato finale.
La torta di rose salata ormai è un nostro must e nel mangiarla stavamo già pensando al prossimo ripieno!
 

Ingredienti:
240g farina 0
70g farina manitoba

1 cubetto lievito di birra

100ml latte

2 uova

3 cucch olio evo

2 cucch sale
1 cucch zucchero di canna
1 cucch miele
Per il ripieno:
500g asparagi bianchi
140g tonno all’olio d’oliva
130g formaggini Belpaese
parmigiano grattugiato

olio evo
origano
aglio in polvere

sale, pepe

Sciogliere il lievito in un bicchiere con il latte.

Mescolare la farina con il sale e l’olio, amalgamare bene ed aggiungere il miele ed il contenuto del bicchiere; infine incorporare le uova.Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciar riposare in un luogo fresco e asciutto per qualche ora coperta da un panno umido per facilitare la lievitazione.
Nel frattempo, pulire e lessare gli asparagi; frullarli nel mixer da cucina con il tonno, l’olio, l’aglio, l’origano, sale e pepe.
Stendere la pasta, distribuirvi il composto di asparagi in modo da coprire quasi tutta la superficie, e aggiungere il formaggio.
Arrotolare e, aiutandosi con uno spago da cucina, tagliare delle rondelle di uguale spessore. Mettere le rose in una teglia, una accanto all’altra, spennellare con un’emulsione di acqua e olio, quindi spolverare con sale e parmigiano; lasciar lievitare finché le “rose” non si uniscono.
Cuocere in forno ventilato a 180° per 40 minuti.

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