Lasagne con radicchio e asparagi

Per il pranzo della domenica…un bel piatto di lasagne!
Volevamo un abbinamento quasi di stagione e nuovo, così ci siamo fatte suggerire da lei.
Di nostro ci sono mandorle e pancetta ad arricchirlo, ed ovviamente una bella spolverata di un formaggio saporito in superficie.
Per praticità noi abbiamo utilizzato sia sfoglie sia besciamella già pronte.
Non è difficile da preparare e sicuramente il gusto sorprende (le mandorle lo rendono quasi dolce)
Secondo noi una buona idea potrebbe essere utilizzare asparagi bianchi – invece di quelli verdi – per colorare un po’ di più il piatto.

Ingredienti:
sfoglie per lasagne
2 cespi radicchio
230g asparagi verdi
pancetta dolce a cubetti
500ml besciamella già pronta
mandorle a lamelle
pecorino stagionato
cipolla in polvere
olio evo
vino rosso
2 cucch zucchero
sale

Mondare il radicchio e tagliarlo a striscioline; stufarlo in pentola con olio, cipolla in polvere e salare. Portare a cottura con il vino rosso e lo zucchero. A metà cottura aggiungere la pancetta a cubetti.
Pulire e lessare gli asparagi (noi utilizziamo la pentola a pressione, bastano 10 minuti), frullarli ed aggiungerli al radicchio – quando ormai è quasi cotto.
Cuocere le sfoglie.
In una pirofila stendere uno strato sottile di besciamella, uno strato di sfoglie e parte del ripieno; mettere poi le mandorle e ancora besciamella. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cuocere in forno a 220° per circa 40 minuti, coperto con un foglio di alluminio per la prima mezz’ora, e successivamente aggiungere il pecorino a scaglie.