Bastoncini di zucchine all'agro profumate alla menta e salvia ananas

Un modo diverso e leggero per preparare una verdura che nei prossimi mesi diventerà davvero inflazionata in cucina.

Dolci zucchine tagliate a bastoncino, per variare alle solite rondelle o ai piccini cubetti, e insaporite con un condimento morbido e quasi acidulo. L'aceto di vino non lo utilizziamo molto in cucina, preferiamo quello balsamico, ma in questa ricetta si è rivelato la scelta migliore per dare alla preparazione un gusto fresco e meno scontato. 

Immancabili le erbette fresche e una spezia non convenzionale, proprio per profumare il piatto con un tocco di originalità. Come ci ha insegnato il bel Rugiati, prima di mettere le erbette le abbiamo massaggiate con le mani, così che sprigionassero subito i loro profumi una volta aggiunte alle verdure.

Ingredienti per 5 persone:

1250g zucchine (4 - 5 zucchine):

40g robiola

olio evo

aceto di vino bianco

foglie di menta fresca

foglie di salvia ananas 

coriandolo

sale

Mondare le zucchine e tagliarle a bastoncini.

Oliare il piatto crisp del microonde e disporvi le verdure, condire con il sale e cuocere in microonde con funzione crisp per circa 30 minuti, rigirandole spezzo, fino a cottura.

In un pentolino versare l'olio evo, le erbette sminuzzate e scaldare lasciando bollire l'olio per qualche minuto; spegnere il fuoco e aggiungere l'aceto di vino, quindi porre nuovamente sul fuoco per un paio di minuti.

Mescolare le zucchine con il condimento, insaporire con il coriandolo ed unire la robiola; amalgamare bene tutti i sapori, quindi scaldare in microonde con funzione crisp per altri 3 minuti, prima di servire.