Crostata di crema con marmellata al caffè

Quale modo migliore per esaltare una marmellata se non utilizzandola come farcia di una crostata?

Per noi la marmellata è questa al caffè, quindi niente frutta per coprire, ma una dolce crema pasticcera aromatizzata al liquore Marsala.

Nella ricetta non riportiamo né il procedimento per la pasta frolla, né quello della crema pasticcera, perchè ben sappiamo che ognuno ha le sue versioni; l'unico accorgimento  è aromatizzare anche la pasta con un amaro.

Una crostata in cui la semplicità ha consentito di esaltare meglio gli aromi del caffè e del liquore, proprio quello che serve per concludere un buon pranzo.

Ingredienti per tortiera 22 cm diametro:

600g panetto di pasta frolla

marmellata al caffè

liquore Amaro del Duca

liquore Marsala

500g crema pasticcera al limone e vaniglia

mandorle a lamelle

Reimpastare la pasta frolla bagnandola con il liquore Amaro del Duca, quindi stenderla in una tortiera coperta con carta da forno.

Preparare la crema pasticcera aromatizzandola con il liquore Marsala e lasciarla riposare per mezz'ora.

Distribuire sulla torta uno strato di marmellata al caffè, poi coprire con la crema pasticcera.

Abbrustolire le mandorle passandole qualche minuto in forno, senza condimenti, fino a colorarsi.

Cuocere la torta in forno con funzione ventilata a 200°, coperta con un foglio di alluminio per circa 25 minuti, sul ripiano più basso nel forno; poi spostarla sul ripiano mediano per circa 35 minuti, togliendo l'alluminio gli ultimi 20 minuti.

Servire decorando con le mandorle a lamelle.