Sbriciolata alla ricotta con crema di mandorle e amaretti

La torta alle mandorle in una delle sue moltissime varianti. 

Una base sbriciolata ed aromatizzata con il liquore per racchiudere un sottile strato di crema alla ricotta ed amaretti; ottimo il contrasto di consistenze e l'accostamento di sapori.

Per arricchirla, suggeriamo l'aggiunta di frutta fresca nella crema quali pere o pesche, in una versione più estiva.

VINO CONSIGLIATO: Fragolino Bianco (vino dal colore bianco paglierino con riflessi verdolini, profumo Intenso ed aromatico dal netto sentore di fragola, sapore morbido ed equilibrato)

Ingredienti per teglia 19cm diametro:

Per la frolla

250g farina per dolci con fecola

1 uovo

40g margarina

30g zucchero

liquore Marsala

16g lievito vanigliato per dolci

Per la crema

250g ricotta vaccina

200g amaretti

70g mandorle affettate

1 uovo

30g zucchero

zucchero a velo

codette di zucchero colorate

Setacciare la farina con il lievito, unire lo zucchero, il liquore, la margarina ammorbidita e l'uovo. Impastare fino ad ottenere un composto sbricioloso.

Mescolare la ricotta con gli amaretti tritati grossolanamente, le mandorle e lo zucchero, per ultimo unire l'uovo e ottenere un composto omogeneo.

Foderare una teglia con carta da forno e sbriciolarvi 2/3 del composto per la base, versare la crema di ricotta e coprire con il restante impasto, mescolato con le codette di zucchero colorate.

Cuocere in forno con funzione ventilato a 180° per circa 35 minuti, di cui i primi 20 minuti sul ripiano più basso.

Lasciar intiepidire in forno aperto e servire la torta spolverando con zucchero a velo.