Polipetti in padella con fave, patate e pomodorini

Anche questa volta, per una ricetta a base di pesce, ci siamo affidate ad un'esperta in campo.

Avendo a disposizione dei polipetti freschissimi, non potevamo che pensare di realizzare un piatto unico. Complice la stagione ancora non così calda, li abbiamo spadellati e serviti con ottima e cremosa polenta nostrana, profumata al prezzemolo

Immancabile con questo mollusco la presenza delle patate, in più però lei ci ha suggerito fave, pomodorini e croccantina frutta secca.

Qualche piccola aggiunta per fare nostra la ricetta naturalmente c'è stata: pistacchi anzichè pinoli, spezie e profumi a sostituire il semplice timo fresco.

Un piatto che riteniamo completo e davvero molto particolare, una variante al classico polipo e patate che suggeriamo di provare e gustare.

Ingredienti per 5 persone:

4-5 polipetti

265g fave precotte

4 patate medie

250g pomodorini datterini

50g pistacchi non salati sgusciati

1/4 cipolla bianca

1 limone

vino bianco

prezzemolo

maggiorana

foglie di alloro

bottarga di muggine

1 dado gusto pesce linea Top Quality Fattoria Italia

olio evo

olio al peperoncino

sale

Lavare i polipetti e cuocerli nella pentola a pressione Domina Vitamin Lagostina con le foglie di alloro, il dado gusto pesce e un'ecodose e mezzo di acqua; posizionare la valvola nella modalità Pressione 2 (per pesce e carne) e lasciar cuocere per circa 20 minuti dal fischio della pentola.

Nel frattempo lessare le patate, quindi sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Affettare la cipolla e soffriggerla in padella con l'olio evo, unire i pomodorini tagliati a metà e far appassire profumando con alcune foglie di alloro; aggiungere poi le fave e le patate, amalgamare bene, bagnando con il vino, ed insaporire con la maggiorana, la bottarga ed il prezzemolo. Per ultimo aggiustare di sale.

Far dorare i pistacchi scaldandoli alcuni minuti in microonde.

Una volta pronti, tagliare i polipetti a pezzetti e condirli con il succo e le scorzette di limone, due cucchiaio di olio, un pizzico di sale ed i pistacchi interi.

Servire disponendo sul piatto le verdure spadellate e sopra i polipetti, insaporendo a piacere con un filo di olio al peperoncino.

Noi abbiamo accompagnato questo piatto unico con morbida polenta bianca aromatizzata al prezzemolo.