Bauletto alle cipolle dolci ed uvetta con semi di girasole

Quasi un mese con il nostro forno non funzionante, ed ora la prima ricetta non poteva che essere un morbido e fragrante bauletto di pane.

Un impasto aromatizzato con un preparato mediterraneo, tra quelli che preferiamo perchè più ricco di gusto e profumato, a cui abbiamo aggiunto il tocco dolce-salato di uvetta e cipolla.

La combinazione di questi tre elementi ci ha permesso di ottenere un bauletto insolito, soffice dentro e croccantino fuori, dal sapore non scontato e ben bilanciato.

Ingredienti:

60g preparato per pane mediterraneo Molino Rossetto

110g farina 0

110g farina manitoba

2 cucch strutto

1 cuch mielbio Arancio Rigoni Asiago

1/2 cipolla bianca

30g uvetta sultanina

aceto balsamico

latte

25g lievito di birra

semi di girasole

olio evo

sale

Affettare la cipolla e farla appassire in un pentolino con olio e acqua; insaporire con l'aceto balsamico.

Sciogliere il lievito con un po' di latte ed il miele.

Setacciare le farine, unirvi lo strutto ammorbidito ed il lievito sciolto. Iniziare ad impastare ed aggiungere la cipolla, l'uvetta e, per ultimo, il sale.

Laciar riposare il panetto alcune ore in un luogo umido. Versare l'impasto in uno stampo da plumcake, decorare con i semi di girasole  e lasciar nuovamente lievitare almeno un'ora.

Cuocere in forno con funzione ventilato a 180° per circa 40-45 minuti. Far riposare il pane qualche minuto in forno spento prima di sformare e servire.