Vagoncini di pane al mais ed erbette profumate

Questo preparato per pane mediterraneo è uno dei nostri preferiti: molto profumato, dal sapore semplice e soprattutto…dalla sicura riuscita.

A questa miscela abbiamo voluto aggiungere altre erbette fresche e profumate e dei semini rustici. Inoltre, la farina di mais unita al resto degli ingredienti, ci ha permesso di ottenere dei panetti un po’ più fragranti e croccantini.

Per una forma diversa lo stampo a trenino è stato una simpatica soluzione e alternativa al classico panetto tondo.

Ingredienti per 5 panini:

150g preparato perpane mediterraneo Molino Rossetto

50g farina di mais

100g farina manitoba

3 cucc.ni miele millefiori

1 cucch strutto

erbette fresche (salvia, rosmarino, erba cipollina, lauro)

semi di lino

semi di girasole

latte q.b.

olio di semi

sale

12,5g lievito di birra

Sciogliere il lievito in un bicchiere con un po’ di latte tiepido ed il miele.

Setacciare le farine, unirvi il latte con il lievito e lo strutto ammorbidito, quindi amalgamare bene. Aggiungere le erbette fresche ed i semi, per ultimo salare.

Impastare fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo da lasciar riposare in un ambiente umido per alcune ore.

Riprendere l’impasto e dividerlo in cinque panetti, spennellare la superficie con un’emulsione di olio, acqua e sale; lasciar lievitare per almeno 2 ore.

Cuocere in forno con funzione ventilata a 180° per circa 30-35 minuti.

Lasciar raffreddare qualche minuto prima di servire.