Crostata con crema di ricotta e frutta secca coperta con mele e pere caramellate

Una crostata in cui due sono gli ingredienti a farla da padrone: un liquore inteso e profumato e un miele casalingo, cristallino e dolce.

La frolla all'uovo è preparata secondo la ricetta classica (anche se nel mondo dei foodblogger "classica" è un termine opinabile..), ma più leggera e aromatica. Il ripieno invece, consiste in una crema di ricotta e tanta frutta secca, il tutto coperto da fettine di mela e pera caramellate.

Ne è risultato un piacevole contrasto di consistenze e dolcezze; tuttavia, volendo ottenere una crema più...crema, con il senno di poi sostituiremmo la ricotta con un formaggio spalmabile e morbido.

L'abbinamento vinoso è con un Marzemino tipico veneto, nella versione Spumante, che si abbina perfettamente a dessert quali crostate di frutta e dolci a pasta secca.

VINO CONSIGLIATO: Marzemino Dolce Spumante (vino dal colore rosso rubino intenso, profumo con sentori di viola e frutta di sottobosco, accompagnati da note di lampone e ribes rosso, sapore dolce, morbido e armonico)

Ingredienti:

Per la frolla:

265g preparato per crostata Molino Rossetto

20g margarina

liquore anice

1 uovo

Per la farcia:

200g ricotta vaccina

2 cucch yogurt bianco magro

110g miele d'acacia

80g frutta secca (mandorle, nocciole e noci)

1 uovo

Per la copertura:

1 mela golden

1 pera abate

20g miele d'acacia

liquore anice

Impastare la farina con la margarina ammorbidita e l'uovo, profumare con il liquore e, aiutandosi con l'acqua, ottenere un panetto omogeneo; lasciar riposare in un luogo asciutto

Utilizzando una frusta elettrica amalgamare la ricotta con lo yogurt, unire l'uovo ed il miele, per ultimo aggiungere la frutta secca spezzettata.

Sbucciare ed tagliare a fettine sottili la mela e la pera, farle caramellare in padella con il miele, bagnando con il liquore.

Stendere la frolla, non troppo sottile, su una teglia con carta da forno, versare la crema alla ricotta e coprire con la frutta caramellata.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°, con funzione ventilata, per circa 15 minuti sul ripiano più basso del forno, e altri 25 minuti nel mezzo.

Lasciar raffreddare la torta qualche minuto prima di servire.